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银杏子有什么作用

时间:2019-07-05 02:14 来源:未知   点击:

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  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。银杏的种子,是著名的食疗干果。李时珍编著的《本草纲目》上,就有“熟食温肺益气,定咳嗽,缩小便,止白浊;生降痰,消毒杀虫”的记载,并罗列了十多种治病偏方。

  银杏种子脱除外种皮后的种核,俗称白果。自南宋向皇帝进贡以来,它就是国内一种名贵的进补食品。特别是19世纪以来,随着大批华侨漂洋过海,为了防治潮湿炎热的气候中常见的皮肤搔痒等过敏反应,白果早已成为他们每年必备的食品。在冬至、春节等几个传统节日,餐桌上必见白果。这就使白果很早便成了我国的出口商品。

  白果种仁富含营养。据测定,每100克白果种仁,含蛋白质6.4—9.5克,脂肪2.4—9.8克,淀粉27.0—38.2克,胡萝卜素0.32—0.86毫克,维生素B10.22—0.31毫克,维生素B20.05—0.50毫克。此外,种仁还含丰富的维生素D、尼克酸及磷、钾、钙、镁等人体必需的元素。食用白果,特别是老年人食用白果,具有明显的滋补作用。

  白果除了人体所需的一般营养物质外,还含有很多重要的药用成分。产区群众都知道,吃白果会“醉人”。这种“醉人”,其实是某些药用成分扩张血管的表现。如果食用数量不多,这种“醉人”类似于服用安眠药,但实际效果则优于安眠药。“醉”后醒来,会倍觉精神。所以,成人一次进食不超过20粒,可以有效地防治失眠,且无副作用。

  也有人将这种“醉人”现象,说成是白果胚乳内某些成分转化成剧毒物质氢氰酸的结果,也有的说,因为种实内含42-甲基氢吡多酸。这些说法并没有得到完全证实。但是,因为过度食用白果,而导致死亡的实例确实很多。所以,不宜一次性吃得太多。

  产区群众还有依靠银杏抗灾度荒的习惯。在白果价格不高的年代,他们将采收的白果,煮熟后泡于清水。这种清水白果,取出后就能食用充饥。

  白果作为干果炒食,或与鸡、鸭、蹄膀等一起炖食是最常见的吃法。由于白果淀粉易于糊化,也有人将其骨质中种皮剥除后,先将其研碎,再冲入开水,和上牛乳、蜂蜜等一起服用。

  由于银杏分布面广,土壤适应性强,不仅品种与营养养分直接有关,同一品种长在不同地点时,其种实成分也有明显不同。如100克白果仁的磷素含量,最低的只有89.7毫克,最高的达到850.0毫克,相差8—9倍之多。我国人民早就发现异地食品具有滋补作用的规律。利用银杏适应性强的特点,进食不同产地的白果,也可以起到明显的进补作用。

  银杏的外种皮,具剧臭。里面也含多种有效药用成分。我国科学家正在作进一步研究。

  银杏的种仁,营养丰富,除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分。

  银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰:“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能,可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药,用于临床。

  银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当,会引起中毒。(主要指食量过大的情况)为了预防银杏中毒,熟食、少食是其根本方法。生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒,小儿根据年龄体重每次2~5粒,隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若熟食,每次20~30粒为宜,如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使剂量大一些,也是不会发生中毒的。

  银杏为中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,较之莲子,更胜一筹。

  银杏子的药用价:值银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰:“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能,可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。

  银杏子的食用价值:银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当,会引起中毒。